05-14-2012 /node/88 4Portionen 120minutes SuppenLeichte Vollkost <p>Eine selbstgemachte Brühe schmeckt viel leckerer und gibt Energie. Die Omega-3-Fettsäuren stammen aus den Walnüssen; sie sind gut im Kampf gegen die Krebszellen, da sie dem Entzündungsgeschehen im Körper entgegen wirken.</p><p>Die Herstellung der Brühe ist bezogen auf 5 Liter, bei 4 Personen bleibt mehr als die Hälfte übrig, den sie gut einige Tage im Kühlschrank für die nächste Suppe aufbewahren können.</p> 1BundSuppengrün 1Zwiebel 1Petersilienwurzel 5lWasser 2TLMeersalz 4TLHirse Kleinkörnig 100gWalnüsse 0.5TLKoriander frisch zermahlen 0.5TLKreuzkümmel frisch zermahlen 2PrKurkuma 2PrRosenpaprika 1TLApfelessig <p>Gesamtes Gemüse in sehr kleine Stücke schneiden, je kleiner desto feiner die Brühe. Von der Petersilie die Stiele entfernen und klein schneiden (das Blattwerk der Petersilie aufheben).</p><p>Alles Kleingeschnittene Gemüse und die Petersilie in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser aufgießen, das Salz zugeben und zum Kochen bringen. Nachdem die Brühe gekocht hat, 2 Stunden lang auf kleiner Flamme weiterköcheln lassen. 10 min vor Kochende die Petersilie (das Blattwerk) zugeben.</p><p>Anschließend die Brühe vom zerkochten Gemüse abseihen und bei nicht sofortiger Weiterverwendung abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.</p><p>Ansonsten in die Brühe die Hirse zugeben, 10 min nochmals köcheln lassen, zum Schluss die Gewürze und Walnüsse und das Essig zugeben.</p> <p>Nur das Kochen dauert lang, aber nicht die aufgewendete Arbeitzeit!</p>